プロの本格的なもつ煮込みの作り方【柔らか味噌版レシピ】

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🧚少量で満足できる豚肉料理を作ろう🐷 🐖豚肉はどのように料理しますか？1枚肉のまま焼いてかぶりつきますか？皿の上で箸やナイフで切りますか？少ない量で満足したいなら丸のまま調理しない。小さくきってお料理する。箸で切らずとも口に入る大きさ、箸で掴みやすくかぶりつかなくて良い大きさにすること🥢 口に運びやすい形ならゆっくり食べることがしやすい。「もう十分」と言うところで食べ過ぎずに途中でやめて次のご飯に繰り越す際にも綺麗に置いておけますね。作り置きなら冷蔵庫も綺麗に整頓されますよ🧊 🐷今日使う部位は豚のカシラです。こめかみから頬にかけての部分で咀嚼するときに使われるお肉で、噛みごたえがあって旨みが強い。小さく丁寧にお料理すれば少ない量で満足できるおかずに仕上がりますよ。 🍲カシラはコッテリ味噌がよく合います。アイラップで湯煎調理すれば洗い物が楽ですよ、袋の口をひらけば中の様子も確認できます。 🍳豚のカシラの脂質は100gあたり5g、タンパク質は22gこの白いのは脂でなくコラーゲンです。少しコリコリとしてうまみがあって美味しいですよ。80gほどのこの量で十分満足できますね。 ☀

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