Kuro-北国の暮らし-スピンオフ on Instagram: "テーブルの上に、見慣れない大きな柑橘が置いてありました。 名前は「鬼ゆず」。 今日はこの鬼ゆずの皮を使って、ピール作り。 果実、皮、白い綿の部分に分けながら、 どう使おうかと考える時間も楽しそうです。 皮は何度か茹でこぼして、 砂糖は控えめにして、ゆっくり煮詰めます。 ちょうどいいところで一つずつ並べ、 低温のオーブンでじっくり乾燥。 冷めたらグラニュー糖をまぶして完成。 手間のかかる作業ですが、 部屋に広がる柑橘の香りが、その時間をやさしく包みます。 見慣れない食材も、 手をかけることで日々の楽しみに変わっていく。 そんな台所の風景が、北国の暮らしにはあります。"