マム🇯🇵エスニック【旅・食・体と心】 on Instagram: "マムです✨【失敗しないスパイス使い】 昨日からの続きです！ 昨夜は、最初に油でテンパリングするスタータースパイス4種の見分け方と選び方をご紹介しました。 それらを比較してみました。 ①厳選したスパイスを煮出す ②はじいたスパイスを煮出す ③テンパリングした厳選スパイスを煮出す ＊それぞれ100ccの湯で3分 キットをお送りすると、今まで使っていたスパイスと違います。 買って作ってみたけど、同じ味にならないというご意見をいただいており、今回基本のキ講座を機会に、スパイスの厳選方法を言語化することにチャレンジしました。 こっちの方が良いと思って選んできましたが、実際こうして悪いと思っているものを味見したことがなかったので、びっくりするほどの違いに驚き😳 そしてやっぱりそうかと喜んでいます。 はじいたスパイスは、ベイリーフ以外別に使えないほど悪いものではありませんでした(実際に売っているのをよく見かける) でも、味は出涸らしでした。 正直ここまでとは思いませんでした。 僕が伝えたいこと、ほぼこれです。 色んなことが詰ま