ぴーきち/仕事終わりの夜ごはん on Instagram: "夜勤明けのお昼ごはん🍚✨ ぴーきちオリジナル餃子はプロフィールリンクから💁‍♂️ @pikichidesuyo ぴーきち商店もやってます！！！ https://pikichi.base.shop/ 【昆布とかつお節の一番だし】 〈材料〉 水 1L 昆布10g かつお節20g 〈作り方〉 ①鍋に分量の水を入れ、軽く表面を拭いた昆布を入れる。そのまま30分〜1時間ほど水につける。時間があれば、半日から一晩冷蔵庫に入れておくとよりうま味が出る。 ②鍋を中火にかけ沸騰する直前 (鍋の底に小さな泡が出てきたら) に昆布を取り出す。 昆布は沸騰させるとぬめりや雑味が出てしまうので、必ず沸騰前に引き上げる。 ③昆布を取り出しただしを火にかけ、沸騰したら火を止めて、かつお節を加える。かつお節が鍋の底に沈むまで、そのまま1～2分待つ。 ④かつお節が沈んだら、キッチンペーパーを敷いたザルで、静かにこします。 ※この時、かつお節を絞ると雑味が出てしまうので、自然にだしが落ちるのを待つ。 【筑前煮】 〈材料〉 鶏もも肉300g 人参100g