森 シェフ(森 洋太) on Instagram: "551のエビ焼売を料理人が再現✨ ◾️どんなことでもコメントしてもらえたら嬉しいです☺️ 【材料】20個分 焼売の皮…..20枚 エビ…..230g(殻を剥いて背ワタを取る) 豚ひき肉…..150g 玉ねぎのみじん切り…..1/2個分 片栗粉…..大さじ1 (下味調味料) 塩…..小さじ1/3 料理酒…..大さじ1 醤油…..小さじ1 オイスターソース…..小さじ1 ごま油…..小さじ1 砂糖…..小さじ1 生姜チューブ…..小さじ1 ＜作り方＞ ①エビは殻を剥いて背ワタを取る。エビに片栗粉とお酒を揉み込んでから洗い、臭みを取る。 ②エビ100gは粗みじん、もう100gは包丁でたたいて細かくする。残りの30gは飾り用にちいさく切る。 ③ボウルにエビとひき肉を入れて(下味調味料)を入れる。 ④別のボウルに玉ねぎのみじん切りと片栗粉を入れて玉ねぎに片栗粉をまぶす。 ⑤④を③に入れて粘り気がでるまでしっかりとこねる。 ⑥焼売の皮で包み、クッキングシートをしいた蒸篭に並べる。クッキングシートには数箇所、穴をあける。 ⑦中火で10分蒸したら完