ELLE gourmet（エル・グルメ） on Instagram: "【明日オープン】2025年4月18日（金）から6月末まで、麻布台ヒルズに人気スペイン料理レストラン「acá（アカ）」の東 鉄雄シェフが監修するスイーツブランド「BLANCA（ブランカ）」の期間限定ショップがオープンする👀 ポップアップでぜひ食べたいのは、東シェフと、日本橋兜町の「teal（ティール）」のパティシエ、眞砂翔平シェフのタッグで生まれた新作「ブランカクレープ」。 「生地に焦げをおいしくつけるのが難しくて、何度も試作しました。結果、火力は最大に。薄すぎず、厚すぎず。小麦粉の焦げの香ばしさを出しつつ、もちもち、パリパリの食感の両立を目指しました」と眞砂シェフ。生地にビールを少量入れているのもポイントだ。 新食感の生地に合わせるのは、固さの異なる２種の国産クリームチーズ。 「『ブランカ』のシグニチャーのバスクチーズケーキにも使われているクリームチーズです。固さの異なるクリームチーズを選ぶことで、焼きたての生地に包まれたときにとろりと溶けるものと、食感が残るものがでてきます。クリームチーズの魅力

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