水産加工の鮮冷（宮城県女川町）がアジアへの輸出を拡大している。高い鮮度を保つ独自の急速冷凍技術が特長で、三陸産のホタテを中心に国内外の飲食店からの引き合いが強い。常温で1年間保存できる小売用商品の開発も強化しており、水揚げ量が減少する逆境のなかでもファン獲得に余念がない。「鮮度の最もよい状態で凍らせれば、サンマなど青魚のおいしさも損なわない」。石森洋悦社長は指摘する。特に冷凍ホタテは生のものと ...