寿司や刺身、海鮮丼など、新鮮な生の魚介類は日本の食文化に欠かせないごちそうです。しかし、その美味しさの裏には「アニサキス」という寄生虫による食中毒のリスクが潜んでいることをご存知でしょうか。近年、食の流通がグローバル化し、また食中毒への認識が高まる中でアニサキスによる症例報告は特に注目されており、誰にとっても他人事ではない問題です。

秋はサンマやカツオなどを生で食べる機会が多く、寄生虫の一種である「アニサキス」による食中毒が発生しやすい季節といわれています。アニサキスによる食中毒を予防する方法について、農林水産省がXの公式アカウントで紹介しています。

沖縄県は29日、沖縄本島・糸満市のレストランを原因施設とする集団食中毒が発生したと発表した。170人の修学旅行生らに腹痛や下痢や血便等の症状が表れ、このうち68人から腸管出血性大腸菌「O157」が検出された。その他の有症者の一部からは別の大腸菌も検出 ...

秋になると毒キノコによる食中毒が後を絶たない。被害は毎年9～11月に集中する。国や行政が発信する有益な情報を参考にして、見分けのつかないキノコは、絶対に口にすべきではない。提供する側も細心の注意が必要だ。併せて、キノコ狩りは熊への ...

夏を迎えて気温と湿度が上昇し、食中毒が起きやすい時季を迎えた。9月にかけて原因となる細菌が増えやすい環境になるため、手洗いだけでなく食材の取り扱いに注意が必要。近年増えている魚の寄生虫にも気をつけな... 残り 856 文字 このページは会員 ...

秋の深まりとともにキノコのおいしい季節がやってくる。自然を愛でながら収穫もできるキノコ狩りは、秋の行楽にぴったりのレジャーだ。しかし、毎年耳にするのが「毒キノコによる食中毒」のニュース。中には後遺症が残ったり、重篤な場合は死に至ったりするケースもある ...

神奈川県川崎市、山形市、長野市、東京都の高校生など170人が食中毒の症状を訴え、一部から「O157」が検出されたとして、沖縄県は、糸満市のレストランを営業禁止処分としました。営業禁止処分となったのは、糸満市にある「レストラン優美堂」です。沖縄県により ...

危ない共通点とは？ カレーの扱いも気をつけたい。 「カレーには人参、じゃがいも、玉ねぎなど土に埋まって成長する野菜が多く入りますよね。土の中に食中毒菌が多くいるので、こういった野菜を大量に使うカレーは食中毒を発生しやすいのです。

秋になると、キノコ狩りを楽しむ方もいるのではないでしょうか。「これは食べられる！」と思ったキノコが、実は毒キノコだった、という食中毒事例が毎年発生しています。キノコの見分け方は難しく、安易な判断はとても危険です。 今回の都民講座では ...