歴史ある堺打刃物の和包丁は最高の切れ味と使い勝手の良さから、多くのプロの料理人が愛用する包丁です。堺打刃物誕生の地である堺では、現在も分業制で熟練の職人がそれぞれの工程を担当し、一丁の包丁を完成させます。今回は、堺キッチン ...

プロの料理人にとって、刺身包丁は単なる道具ではなく、料理の質を左右する相棒です。美しい刺身を引くためには、包丁の素材や造り、扱いやすさにこだわる必要があります。 本記事では、プロの刺身包丁の選び方とともに、厳選したおすすめの刺身包丁 ...

記事全文を読む場合にはTSURI HACKオリジナルサイトへ アイキャッチ画像撮影：山下洋太 魚を捌くならこの2本！出刃包丁と刺身包丁のすすめ 初めて魚を家庭で捌いて調理するなら、 魚をおろすための「出刃包丁」と、刺身を引くための「刺身包丁」、この2 ...